让外国餐饮业参与项目和进行项目的操作阶段如下:
项目的准备和启动
行动
背景分析
试验准备
创建目标餐饮业的名单和有关地图(400家左右);分析SUP指令并研究实施SUP指令中可能会出现的问题;了解垃圾分类中的主要错误以及由此造成的相关问题。
编写针对餐饮业的老板的调查问卷,准备项目网站和译成项目里的不同语言的宣传材料。开发收集有关餐饮业的信息的应用软件。对文化调解者进行筛选、给予有关项目内容的培训。
结果
了解有关餐饮业使用一次性塑料产品的问题和机会。总览适合替代不可堆肥一次性制品的产品供应。记录可能参与项目的餐饮业。
试验和监测
行动
前期:联系沟通
中期:访问参观
后期:监测
与可能参与项目的任何餐饮业联系,以介绍项目并确认参与意向。
调解者连同Amsa和Aprica人员一同去访问参与项目的餐饮业(估计大约会有80家),给人员进行有关一次性塑料和垃圾分类的培训,同时人员回答调查问卷的问题。参与项目所有的餐饮业获赠本项目的可堆肥食品盒,向其中的一些餐饮业提议对自己生产的垃圾进行分析检测。
试验阶段结束以后,再次访问餐饮业,交给老板们参与项目的证明,收集使用食品盒对试验的评论,评估SUP指令禁止的产品已达到的替代程度。通知参与垃圾分类检测的餐饮业各自的结果。
结果
让至少80%参与项目的餐饮业降低不可堆肥一次性塑料产品的使用、提高垃圾分类的质量;理解新型冠状病毒的紧急情况对一次性塑料的使用和外卖送货服务的影响;餐饮业能更深地融入城市的社会结构。
记录分享最终成果
行动
不同领域的专家将会在贝加莫、布雷西亚、米兰三个城市的三次公开会议上介绍并讨论达到的结果和收集的证明。项目中使用的模式将在最终报告和操作手册中正式化,以便其他的地区能使用它。